CONSERVAS EMÍLIA. LA MEJOR ANCHOA DEL CANTABRICO

CONSERVAS EMILIA. Tradición artesanal de la mejor anchoa del Cantábrico

«Con nuestras propias manos y mucho tiempo. Ese es el secreto. Nada de lo que hacemos va a permitirnos acortar el proceso de elaboración de nuestros productos. Las anchoas son buen ejemplo». 

CONSERVAS EMILIA preserva la tradición conservera con precisión suiza. Elaboraciones artesanas que se mantienen en el tiempo. Excelencia en el producto. La anchoa del Cantábrico es la gran estrella, pero en CONSERVAS EMILIA se trabajan otras  líneas de productos del mar con una gran calidad. 

UNA TRADICIÓN FAMILIAR REPLETA DE EXCELENCIA

En CONSERVAS EMILIA se disfruta plenamente con el trabajo, en una búsqueda incesante de la excelencia. Calidad por encima de todo. Pasión por lo mejor. Sabiendo que el esmero por los detalles siempre recibe el mejor de los premios: «Con nuestras propias manos y mucho tiempo. Ese es el secreto. Nada de lo que hacemos va a permitirnos acortar el proceso de elaboración de nuestros productos. Las anchoas son buen ejemplo». CONSERVAS EMILIA es una historia de trabajo, esfuerzo y superación. 

La gran impulsora del proyecto fue Emilia Fuentes Ruiz. Ella fue la verdadera artífice de una marca que hoy es sinónimo de calidad. «CONSERVAS EMILIA es una empresa familiar, fundada a finales de los 80». Emilia, su fundadora, tenía un objetivo en mente «Relanzar la fabricación artesanal tradicional de la anchoa del Cantábrico para ofrecer un producto final de altísima calidad». Arropada por su familia, puso en marcha la que hoy es una empresa de reconocido prestigio.

UNA EXCELENTE PROPUESTA

CONSERVAS EMILIA es una marca que se conoce entoda España. «Por la calidad de sus productos». Situada en Santoña, la fábrica cuenta con 2.250 metros cuadrados de instalaciones. Se dispone de un Servicio de Visitas guiadas a la  fábrica. Con esta iniciativa «los visitantes pueden ver el proceso de elaboración de los productos. Además se puede conocer de primera mano todos los pasos que se siguen fielmente para elaborar de una forma artesanal la anchoa de Santoña». 

CONSERVAS EMILIA  ofrece también una amplia propuesta de productos. elaborados de forma artesana.«Anchoas del Cantábrico, Bonito del Norte, Boquerones del Cantábrico,  Ensaladas, Anguletas, Patés, Platos Preparados, Sardinillas, Relanzones, Y ahora también Pulpo cocido en su propio jugo». 

En CONSERVAS EMILIA, sólo se entiende el trabajo de forma artesana, trabajamos con nuestras propias manos y mucho tiempo. Ese es el secreto. Nada de lo que hagamos va a permitirnos acortar el proceso de elaboración de nuestros productos. Las anchoas son buen ejemplo. Son las mismas manos que saben cuidar del bonito del norte de anzuelo, trocearlo y envasarlo en botellas de cristal para que, en aceite de oliva o escabeche, conserve el sabor y la textura natural de su carne, con el mismo mimo elaboramos nuestros patés y ensaladas. Siempre con tiempo y máximo cuidado. El resultado es sólo uno: producto de primera categoría. CONSERVAS EMILIA es una referencia de calidad que en este 2019 ha sido premiada como la mejor anchoa del Cantábrico. Además ha sido galardonada con dos estrellas de oro en el Superior Taste Award en Bruselas.

LAS ANCHOAS DEL CANTÁBRICO

La anchoa se somete a un proceso de salazón 100% artesanal. Todo comienza en primavera, una vez se compra el bocarte en la lonja, ya que es la mejor época para capturarla.  Cuando llega a la fábrica se procede al descabezado y eviscerado a mano para luego introducirlo en barriles formando capas de pescado y sal hasta completar cada barril. Sobre los barriles se colocan varias prensas que comprimen la anchoa, ésta expulsa agua y junto con la sal se inicia el proceso de maduración. Este proceso dura alrededor de 12 meses.  Posteriormente, la pesca se lava para quitar la sal y se exprime para eliminar el exceso de humedad.  Una a una se recorta la cola, se separa en dos lomos, se quita la espina central y elimina todas las espinas.  Esto lo hacen manos expertas y en ese momento están listas para envasar en los diferentes formatos, añadir el aceite y cerrar.

Para más información:

www.anchoasemilia.es