FESTÍN CASTIZO EN HORCHER CON BOLLINGER EN SAN ISIDRO

Bollinger celebra San Isidro con un festín castizo en Horcher

• El chef Miguel Hermann, al frente de la cocina de Horcher, ha sido el encargado de diseñar esta propuesta que rinde homenaje a la gastronomía madrileña.

• La Maison Bollinger celebra esta popular fiesta, por sexto año consecutivo, con un exclusivo menú maridado con Bollinger PN AYC 18.

Con la llegada del mes de mayo los madrileños se preparan para celebrar su día más esperado: la fiesta que rinde homenaje al patrón de la ciudad, San Isidro Labrador. Un año más, la Maison Bollinger se suma a esta popular celebración y lo hace de la mano del renombrado restaurante Horcher, emblemático por su arraigada tradición y excelencia culinaria. El chef Miguel Hermann ha diseñado un menú excepcional, inspirado en los sabores de Madrid que combina con lo más tradicional y representativo de su cocina.

Situado en un edificio señorial frente a los jardines del Parque del Retiro, Horcher es un restaurante lleno de tradición que ha pasado de generación en generación desde 1934. Destacando el cuidado por los detalles y por la buena mesa, este icónico establecimiento ofrece un menú degustación especial por las fiestas de San Isidro, maridado con champagne Bollinger.

Para esta ocasión, la Maison ha seleccionado su cuvée PN AYC 18 para armonizar con la propuesta gastronómica de Horcher: es un champagne expresivo con cuerpo, con notas de fruta, cítricos y un toque refrescante a mentol, que marida a la perfección con los diferentes platos creados por el chef.

La experiencia gastronómica comienza con un aperitivo compuesto por croquetas de boletus y jamón de Guijuelo. Para continuar, los comensales podrán disfrutar de una deliciosa Vichyssoise de Manzana con Sardina Ahumada, seguida de Huevo Poché sobre Salmón Marinado y Katoffelpuffer, una combinación de sabores frescos y sofisticados que deleitarán los paladares más exigentes.

Como plato principal, Horcher propone una de las recetas estrella de la gastronomía castiza: rabo de toro. Una delicia de carne tierna y sabrosa para sumergirse en un festín de texturas y sabores. El culmen de esta experiencia llega con el postre: Baumkuchen acompañado de una irresistible salsa de chocolate, suave crema Chantilly y helado de vainilla. Un final dulce y satisfactorio para un menú inolvidable.

Con su especial menú degustación y el toque exclusivo de su maridaje con el champagne Bollinger, esta propuesta única se convierte en el plan ideal para celebrar San Isidro en Madrid, combinando elegancia, tradición y excelencia gastronómica.

El menú de Bollinger por San Isidro estará disponible en Horcher desde el 9 hasta el 25 de mayo. Teléfono de reservas: 915 22 07 31.

El precio del menú para dos personas será de 440€ IVA incluido, incluyendo una botella de Bollinger PN AYC 18. 

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Acerca de Horcher

Horcher es un restaurante con una historia centenaria. Fue fundado en Berlín, en 1904 por Gustav Horcher. En 1943, su hijo Otto expandió el negocio a España, abriendo Horcher Madrid. A lo largo de los años, el restaurante ha mantenido la tradición de la buena mesa y la excelencia gastronómica, destacando platos como la perdiz a la prensa y el tradicional Baumkuchen. Hoy en día, el restaurante está dirigido por Gustavo y Elisabeth Horcher, quienes continúan con la tradición familiar. La cocina de Horcher se centra en la caza durante los meses de octubre a marzo, pero su carta ofrece una mezcla de platos europeos e internacionales durante todo el año, incluyendo el famoso Rodaballo salvaje Horcher. El restaurante destaca por su concepto de sencillez tradicional y por mantener prácticas como el "Service a la Table". Con un servicio impecable y una cocina de alta calidad, Horcher ofrece una experiencia gastronómica única que no deja indiferente a quienes la prueban.

Acerca de Bollinger

Bollinger, una de las más prestigiosas Maisons de la región de Aÿ y una de las últimas que se mantiene independiente desde su fundación en 1829, ha venido produciendo durante estos casi 200 años un champagne con un estilo poderoso, sofisticado y complejo. Estas cualidades han llevado a la Maison a ser elegida por la Casa Real Británica y galardonada en 1884 con el Real Sello de Garantía, que designa al proveedor oficial de la Corte. En España, Champagne Bollinger se distribuye en exclusiva a través de Grupo Varma.

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https://www.varma.com/es/