TABLETAS BEAN TO BAR
Kaitxo es una empresa familiar ubicada en Las
Enkartaciones (Bizkaia) y dedicada a la elaboración de chocolates BEAN TO
BAR y cafés de especialidad. Nuestros productos han merecido los
reconocimientos más distinguidos del sector como; la tableta de pistacho
caramelizado que recibió en Florencia el oro mundial en la categoría de
chocolates blancos aromatizados de los International Chocolate Awards.
NUESTRO CHOCOLATE
El chocolate ha sido y sigue siendo uno de los productos
comestibles más demandados del mundo. Con más de 50 nutrientes el Cacao es un
alimento delicioso a la par que versátil que se puede utilizar en innumerables
recetas.
En Kaitxo trabajamos solo con cacaos de la máxima calidad
seleccionados en origen por nosotros de manera personalizada. En el proceso de
selección, escogemos cacaos con características diferentes para hacer nuestras
tabletas BEAN TO BAR con aromas y sabores únicos.
¿QUÉ ES EL BEAN TO BAR?
El BEAN TO BAR es una técnica que busca sacar el
chocolate de las grandes industrias para poder descubrir las diferencias entre
los cacaos de diferentes países, regiones o fincas. Con este procesos se
pretende reconocer el trabajo bien hecho desde su cultivo hasta la tableta ya
que toda la cadena es importante para obtener cacao y después chocolate de la
más alta calidad.
NUESTRO CAFÉ
Todos nuestros cafés son cafés de especialidad o los
denominados SPECIALITY COFFEE. Nuestros cafés tienen un trabajo
exhaustivo detrás, partiendo desde los fertilizantes que se utilizan en su
proceso, hasta la altura a la cual están las diferentes variedades sembradas,
pasando por la recolección selectiva de las bayas maduras, el cuidado en el
proceso y su tueste. Nuestro café de especialidad se reconoce por su sabor y
ausencia de defectos. La SCA ( Speciality Coffee Association )
establece unos protocolos para evaluar los cafés y todos aquellos que no
superen los 80 puntos de 100 no son considerados cafés de especialidad. Todos
nuestros cafés son excepcionales y cuentan con una etiqueta de trazabilidad
además de su fecha de tueste.
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