RAMSÉS GONZÁLEZ, 7 RECETAS PARA SAN VALENTÍN

 Ramsés González, chef Estrella Michelin, nos inspira para crear 7 recetas perfectas para sorprender a tu pareja este San Valentín

Con la llegada de San Valentín, muchos buscan la manera perfecta de sorprender a esa persona especial. Para hacerlo, no hay nada mejor que una cena casera que exude amor, dedicación y sabor. El chef Ramsés González, Estrella Michelin y CEO de los exitosos restaurantes Cancook y Estable, comparte parte de su trabajo en redes sociales y plataformas y en él y sus menús nos inspiramos para recrear siete recetas que son ideales para este día tan señalado. Con su experiencia en la alta cocina y su enfoque innovador, Ramsés nos inspira a poner el corazón en la cocina y ofrecer una experiencia gastronómica única a la pareja rica y sencillas de preparar. 

1. Tartar de atún rojo con aguacate y mayonesa de wasabi

Comenzar la velada con una explosión de frescura es el primer paso hacia una experiencia culinaria inolvidable. Este tartar es un equilibrio perfecto entre la suavidad del atún y la cremosidad del aguacate. La mayonesa de wasabi, sutilmente picante, añade una nota sofisticada y sorprendente al plato. “El tartar es un plato elegante, fácil de preparar y que, además, refleja la frescura de los ingredientes”, explica Ramsés. Una receta ligera y fresca que abre el apetito sin ser pesada.

2. Carpaccio de ternera con crema de trufa y rúcula

El carpaccio de ternera es un clásico en la cocina de alta gama, pero su versatilidad permite jugar con sabores intensos. Ramsés recomienda acompañarlo con una crema de trufa, que aporta una profundidad y un toque de lujo al plato. "La trufa es sinónimo de elegancia, y cuando se combina con la suavidad de la ternera, se consigue un contraste sublime”, comenta el chef. La rúcula, por su parte, da un toque de frescor que equilibra el plato.

3. Risotto de mariscos con crema de limón y albahaca

Para un plato principal digno de una ocasión especial, el risotto de mariscos es una opción perfecta. La combinación del arroz cremoso con los sabores del mar es un plato lleno de emociones, y la crema de limón y albahaca le otorgan un frescor inesperado que complementa a la perfección la riqueza de los mariscos. Este risotto es una danza de texturas y sabores, ideal para compartir en pareja.

4. Filete de ternera en salsa de vino tinto y puré de zanahorias asadas

Un plato principal más contundente, pero igualmente delicado. El filete de ternera se cocina con precisión para alcanzar el punto perfecto de jugosidad, mientras que la salsa de vino tinto, elaborada con calma y paciencia, aporta complejidad y elegancia. El puré de zanahorias asadas, por su parte, contrasta la intensidad de la carne con un toque dulce y suave. "El vino tinto es un clásico en muchas grandes celebraciones, y acompañado de una carne de calidad, no hay mejor manera de impresionar a tu pareja”, señala Ramsés, que además cuenta con una gran vinoteca en su restaurante Cancook. 

5. Langosta a la parrilla con mantequilla de ajo y hierbas

Este plato es para quienes desean sorprender con un toque de lujo. La langosta, cocinada a la parrilla y bañada en una mantequilla aromática de ajo y hierbas frescas, es un plato que combina sofisticación y simplicidad. La langosta es un marisco noble, ideal para una ocasión como esta, y con la mantequilla, el ajo y las hierbas, conseguimos un balance de sabores perfecto. Un plato que dice 'te quiero' con cada bocado.

6. Mousse de chocolate con frutos rojos y espuma de vainilla

Para terminar la velada con un toque dulce, Ramsés González sugiere una mousse de chocolate que, además de ser un clásico irresistible, puede ser la guinda perfecta para una noche romántica en casa. El chocolate es un ingrediente universal cuando de amor se trata. La mousse, con su textura suave y el contraste de los frutos rojos y la espuma de vainilla, crea una experiencia de sabor completa. Este postre es ideal para compartir y concluir la velada de manera memorable.

7. Cóctel de cava y fresas con menta

Finalmente, para acompañar cada uno de estos platos, un cóctel refrescante y romántico será la opción ideal: un cóctel de cava con fresas y menta. “El cava es sinónimo de celebración, y la frescura de las fresas y la menta complementan perfectamente los sabores de los platos. Es una bebida ligera, elegante y perfecta para brindar en pareja”, confiesa Ramsés. Un brindis de frescura que hará que todo el menú se sienta aún más especial.

Un menú pensado con el corazón

Con estas siete recetas, Ramsés González recuerda que cocinar para alguien es mucho más que preparar comida; es una manera de expresar cariño, dedicación y creatividad. Para él, cada plato tiene una historia que contar, y este San Valentín, las parejas pueden crear su propia narrativa a través de los sabores y las texturas.

“Lo más importante es compartir ese momento de creación en la cocina. No se trata solo del resultado final, sino del proceso de disfrutar juntos cada paso. La cocina es un acto de amor”, concluye el chef Estrella Michelin.

Así que, este 14 de febrero, prepara una cena inolvidable para tu ser querido, y deja que el amor se transforme en sabores que perduren en la memoria. Con las inspiraciones de Ramsés González, esta noche será, sin lugar a dudas, un verdadero festín para los sentidos