BICHOPALO ARRANCA 2025 CON UNA NUEVA ESENCIA

 Bichopalo arranca 2025 con una nueva esencia. Más Asia, más sabor y más experiencia

El restaurante del chef Daniel Pozuelo estrena imagen, menús renovados y un espacio rediseñado sin perder su identidad mediterránea

Bichopalo arranca 2025 apostando fuerte por la evolución. Tras sus cinco años de vida, el proyecto liderado por el chef Daniel Pozuelo se reinventa con una identidad más vinculada a la cultura asiática, visible tanto en sus platos como en la nueva estética del local.

La gran novedad llega con su propuesta gastronómica. El restaurante deja atrás la fórmula de un único menú degustación para ofrecernos ahora dos opciones. Por un lado, un menú corto de seis pases (40€) y por otro, un menú largo de once (75€), que, además, pueden ampliarse con sugerencias estacionales y productos de kilómetro cero. Dos recorridos que mantienen la filosofía de la casa que se basa en una fusión entre técnicas orientales y producto mediterráneo, con ingredientes seleccionados de proveedores de España, Francia, Japón o Canadá.

Este 2025 también trae consigo un nuevo reconocimiento, ya que Bichopalo celebra su tercer Bib Gourmand consecutivo, consolidándose como uno de los imprescindibles de Madrid para quienes buscan una alta cocina con un toque diferente.

La reciente transformación de Bichopalo no se limita al plato. El local ha sido reformado con un aire sobrio y elegante, incorporando guiños asiáticos y eliminando la barra, para dar protagonismo al pase en directo de cada elaboración. Además, quienes no puedan acercarse hasta el número treinta y nueve de la calle Cristóbal Bordiú, podrán seguir los servicios de fin de semana a través de retransmisiones en directo en sus redes sociales.

En sala, Guillermo Pozuelo, hermano del chef, continúa liderando la experiencia líquida con vinos singulares de pequeños productores y maridajes sorprendentes que incluyen desde un vermú de sake hasta un sake elaborado en los Pirineos.

El resultado es un restaurante que sigue sorprendiéndonos con sabores de siempre revisados con divertidos guiños del todo el mundo fiel a su espíritu viajero y a la búsjqueda constante de sabores memorables.

¡La magia y el sabor de Bichopalo os espera!

BICHOPALO

Dirección: Calle de Cristobal Bordiú 39

28003 Madrid

Teléfono: 917 70 06 63

Web: https://bichopalo.es/

Menú degustación corto: 40€

Menú degustación largo: 75€